人物介绍

 马洪松.性别 男 民族 汉

 1970年05月出生于.河北省廊坊市。

中国烹饪餐饮协会注册：中国烹饪大师 。

2022年国际中餐名厨杯视频厨艺技能交流赛，荣获《中华金厨奖》！

香河肉饼非物质文化遗产传承人，

现任香河肉饼协会会长，

紫伦饭店厨师长、肉饼示范店厨师长。

工作履历

1990年12月至1993年12在部队服役。转业师承张庆发老先生，学习香河肉饼制作技艺。

   自2000年至今在香河县紫伦饭店有限公司工作。现任香河肉饼协会会长，香河县紫伦饭店有限公司行政总厨，香河肉饼示范店厨师长。

 主要工作业绩：

马洪松自1993年12月师承张庆发老先生，学习香河肉饼制作技艺。他不惧劳苦，一门心思扎进了“饼“中，从和面、拌馅，包饼，擀饼、翻饼、切饼、摆盘，每个步骤、每一环节，都勤学苦练，用心揣摩，苦练基本功。在90年代，活面拌馅都是人工活，尽管马洪松是个年轻力壮的大小伙子，累的胳膊肿了手也肿了，但是没有退缩，他心里说：“苦累都不是事，把手艺学到手，才是真本领”。按常规学习肉饼技艺需要一年才能出师，但是马洪松仅仅用了半年，就掌握了香河肉饼实际操作技巧，从和面、揉面、包馅、烙制，动作熟练，如行云流水。

    俗话说 “民以食为天”，一日三餐，与生活紧密相连，马洪松深谙这个道理。如何让大家吃的可口，吃的营养，吃的健康，他苦苦思索，认真钻研。 “猪肉大葱”肉饼是“香河肉饼”的主打产品，针对馅料的制作，从选择猪肉部位，各部位占比，拌馅作料的添加，他发扬工匠精神，反复试验，寻找最佳口感，最佳营养配比。现如今马洪松制作的肉饼，肉馅鲜香、外焦里嫩，皮薄如羽翼，嘎吱如虎皮，饼未出铛味先到，吃到嘴里更是留有余香。通过“香河肉饼”这一美食，让平淡的生活有了滋味，也让人们更加欢乐。北京、天津、内蒙、东北及香河周边县市好多食客都是慕名而来，以“吃到”马洪松烙制的肉饼为幸。

中国文化渊源流传，唯有匠心传承经典。香河肉饼不仅仅是一道美食，更是一种文化传承！身为香河肉饼协会会长，他认真履行职责，组织会员定期召开会议，开展肉饼技艺交流活动，改进、规范香河肉饼行业，促进香河肉饼品牌发展壮大。2021年1月8日，作为专家组成员审定了《香河肉饼》团体标准，《标准》的制定，对保证香河肉饼质量，保护和发扬传统技艺，保护消费者权益，增加社会经济效益起到了积极的推动作用。同时，马洪松还注重对香河肉饼技师新人的传帮带，多年来共计培育指导肉饼师傅10余人，均在肉饼行业施展技能。他作为香河肉饼非遗技艺传承人 ，在运河码头、在香河肉饼示范店先后开展8次公益培训，为喜欢香河肉饼制作技艺的公众进行现场教学，参训人员达到60余人。

在“香河肉饼”品牌宣传推广上，马洪松始终把个人利益抛开身外，不计报酬，不畏劳苦，只要有需要，只要对“香河肉饼”行业发展有帮助，他有求必应，随叫随到。他多次参与央视CCTV3“香河肉饼”宣传片、央视CCTV2《回家吃饭》、中央电视台CCTV4《远方的家》、河北卫视行走大运河-<香河肉饼篇>的拍摄； 2021年参加河北音乐广播美食之旅《乐享河北 全景直播 香河味道》的现场直播，参加了央视财经CCTV2《百年百城》栏目拍摄，还参加了香河县文化旅游发展大会和廊坊市文化旅游发展大会现场直播，作为嘉宾现场说讲《香河肉饼》。2022年2月协助央视拍摄了“香河肉饼”入选崇礼菜单宣传片的拍摄。大运河通航期间马洪松还多次到运河码头接待省、市领导，展示香河肉饼制作技艺。其中一次，马洪松腰椎摔伤，正在家休养，说需要去码头制作肉饼，他二话没说，忍者伤痛，烙制了肉饼。

积极参与公益活动。疫情无情人有情。在2021年初疫情期间，香河向石家庄正定支援物资，当天早晨马洪松凌晨3点起就开始烙制肉饼，早晨6点准时把20斤肉饼送到夜里装车的工作人员手中，既暖心又暖胃；另外，马洪松还亲自烙制好热气腾腾的肉饼，送给中医院核算检测点的医护人员，助力香河县中医医院疫情防控工作。

   用一心，终一生，成一作！马洪松把制作“香河肉饼”美食作为自己的事业，把推广“香河肉饼”品牌作为一生的追求。

3、获得荣誉称号：

2018年1月正式加入ICC世界分子美食协会，并成为顶级分子美食大师。

2019年9月，受邀参加央视CCTV2《回家吃饭》栏目的拍摄。

2019年应邀录制中国影像方志-香河篇（香河肉饼制作过程）

2020年受邀参加中央电视台CCTV2《远方的家》栏目的拍摄

2020年参加了河北卫视行走大运河栏目《香河肉饼篇》的拍摄

2020年参加了香河县文化旅游发展大会的现场直播

2021年9月17日参加河北音乐广播美食之旅《乐享河北 全景直播 香河味道》

2021年9月28日在廊坊文化旅游发展大会现场直播作为嘉宾现场讲《香河肉饼》

2021年10月应邀参加央视财经CCTV2《百年百城》栏目拍摄香河肉饼制作技艺

2022年2月协助央视拍摄了“香河肉饼”入选崇礼菜单宣传片的拍摄

2022年6月受邀参加今日头条-非遗传承人现场教学香河肉饼的制作

2022年6月廊坊文化旅游拍摄《人民非遗 人民共享》非遗传承人现场教学香河肉饼的制作

2022年7月，拍摄香河肉饼的视频在《学习强国》廊坊平台播放

2022年8月2日《寻味中华》香河肉饼视频被中国新闻网客户端登载

2022年8月千城百县 看中国《尝冀菜：香河肉饼》被新华社客户端登载

2022年8月受邀参加河北卫视《冀味儿》美食栏目-香河肉饼的拍摄

2022年9月参加通武廊家宴活动。