本书详细介绍了调味的基本知识和各种实用味型的调配技法，并列举了130道应用菜例和特色味料70例，小菜制作调味65例，制馅调味22例。

内容翔实，技法可靠，易懂好学，集知识性、实用性于一体，是饭店厨师、家庭主妇及广大烹饪爱好者学习调味的良师益友。

大32开，286页，定价19元

ISBN 978-7-5082-5981-9

2009年12月出版发行

中国人民解放军总后勤部 金盾出版社出版发行