中国烹饪大师名师们，全国的厨师朋友们：

新年伊始，我国多地发生了新型冠状病毒肺炎疫情，党中央高度重视，习近平总书记对新型冠状病毒肺炎疫情防控作出重要指示。疫情面前，举国上下积极部署，迅速行动，将疫情防控工作作为当前头等大事来抓，各项举措全面落实，防控工作有序开展。本该是“人间烟火味，最抚凡人心”的佳节，却过成了揪心的难以忘怀的日子。我们坚信疫情终将会过去，但过后我们会反省自己今天的生活吗？还记得有人曾说过，生活的最高境界，莫过于识得自然声色，不离人间烟火。这次疫情的起因基本确定为食用野生动物进而感染“新型冠状病毒”，该病毒具有人传人的属性，已被世界卫生组织定为2019-nCoV新型冠状病毒。泱泱华夏，上下五千年，中国饮食文化，始于黄帝制造釜甑、教民建灶蒸谷；发展于燧人氏“钻木取火，以化腥臊”，揭开了中国烹饪史的第一页；升华于伏羲氏“结网罟，以教佃渔”，成为中国烹饪的始祖；随着孔孟之道，儒家文化的发祥，守正中庸的儒家文化成为中国饮食文化“五味调和”的核心价值。文明跨越进入21世纪，二十年间二次给中国人民带来疫情灾难的，竟然是因部分人为了满足食用野生动物“滋补、尝鲜、炫富和猎奇”的本能饮食欲望所致，与中国烹饪讲究“大味至真，中和之美”的饮食理念大相径庭。以史为鉴，展望未来，在古之圣贤留给我们浩如烟海的史书文献记载里，不乏中华民族对过去天灾人祸的反思和悔改，这也是中华文明没有被中断而且延续至今的古老文明的原由吧。“拒绝野味，从我做起，从人人做起！”从今天做起，从“拒烹、拒售、拒食”野生动物的行动开始。只要我们万厨一心，众志成城，在社会上形成烹调、销售、食用野生动物零容忍的共识并演化为自觉行动，阻断这条利益链，没有买卖就没有危害，让“食烹野味”成为历史的记忆。中国烹饪协会名厨委员会向社会公开倡议：中国烹饪大师、名师带头，和全国广大烹饪工作者一起，切实履行社会责任，做到“拒烹、拒售、拒食”野生动物，开展“珍爱自然，珍爱生命，保护环境，净化灶台，拒烹野味”行动，为广大消费者提供一个安全、健康的消费环境，促进餐饮业安全、平稳、有序地发展。让我们一起向奋斗在抵抗疫情一线的医务工作者致以崇高敬意，你们是新时代最可爱的人！

中国烹饪协会名厨委员会

2020年1月27日